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Gluten

Was ist eigentlich Gluten?

Gluten ist ein natürliches Eiweiß, das in vielen Getreidesorten vorkommt. Man bezeichnet es auch als „Klebereiweiß“, denn es sorgt dafür, dass Teige elastisch werden und beim Backen aufgehen. Ohne Gluten wären Brot und Brötchen eher bröselig als fluffig. Enthalten ist… Weiterlesen »Was ist eigentlich Gluten?